Z przyprawami za pan brat | poradnik cz.4

R jak Rozmaryn

2015-12-09_12h28_44

Łagodzi bóle głowy, działa rozgrzewająco i poprawia krążenie krwi. Polepsza trawienie, wzmaga proces trawienia tłuszczy, jest silnym przeciwutleniaczem, zapobiega uszkodzeniu komórek, ma działanie odmładzające. Przyspiesza odzyskiwanie sił w czasie rekonwalescencji, poprawia pamięć i koncentrację.

Rozmaryn przyprawia dania z wieprzowiny, jagnięciny, gęsi, kaczek i królika. Znakomicie aromatyzuje pieczone ziemniaczki i potrawy z jajek. Oliwa z oliwek z dodatkiem rozmarynu smakuje wybornie.

T jak Tymianek

2015-12-09_12h32_58

Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne stosowany jest jako syrop na kaszel. Łagodzi infekcje gardła i jamy ustnej. Działa wykrztuśnie i rozkurczowo. Łagodzi podrażnione jelita i dolegliwości wątrobowe. Zapobiega biegunce, odkaża kanały zębowe, łagodzi bóle reumatyczne.

Ze względu na swój dosyć intensywny i ostry smak przyprawia się nim potrawy z dziczyzny, ale również dania rybne i drobiowe. Najlepiej łączy się z czosnkiem, cebulą i liściem laurowym.

Z jak Ziele angielskie

2015-12-09_12h34_25

Te niewielkie kuleczki stosuje się w zaburzeniach trawienia. Przeciwdziałają zaparciom, hamują procesy fermentacyjne w jelitach, zwalczają objawy przeziębienia i grypy. Działa odkażająco i leczą niestrawność.

Ziele angielskie stosuje się do przyprawiania mięsnych galaretek, dań z kapusty np. bigos, wszelkich marynat, sosów, wędlin, zup, a nawet do grzanego wina i piwa.

Używajcie ziół do woli, przyprawiajcie i poznawajcie nowe smaki. Traktujcie je z szacunkiem, gdyż pomagają leczyć wiele chorób. Dziś trudno wyobrazić sobie życie bez nich.

Z przyprawami za pan brat | poradnik cz.3

Te przyprawy też są ważne.

K jak Kminek

2015-12-09_12h20_28

To przeciwskurczowy środek wiatropędny. Likwiduje wzdęcia i pomaga w trawieniu. Działa wykrztuśnie, pomaga w zapaleniu oskrzeli i łagodzi kaszel.

Najlepszy jest do przyprawiania potraw tłustych, sporządzonych z kaczki, gęsi i wieprzowiny. Świetny do różnych kiełbas. Dodatkowo przyprawiamy nim dania ze świeżej i kiszonej kapusty oraz dodajemy do wypieku chleba. W niektórych domostwach wykorzystywany jest do pasztetów, zup jak również dań z makaronów. Popularny jest też jako przyprawa do alkoholu tzw. kminkówka.

L jak Lubczyk

2015-12-09_12h22_03

Lubczyk o smaku gorzko – korzennym i dość intensywnym zapachu dodawany jest do wszelkiego rodzaju mięs, zup i sosów. Znajdziemy go również w różnych mieszankach ziołowych, maggi czy bulionowych kostkach.

Posiada właściwości moczopędne, wykrztuśne i wiatropędne. Stosowany również w nieżytach górnych dróg oddechowych. Wielu uważa, że działa jak afrodyzjak.

M jak Majeranek

2015-12-09_12h23_10

Niszczy wirusa opryszczki, pomaga w stanach zapalnych, niszczy bakterie i grzyby, wykazuje właściwości napotne, pobudza wydzielanie soków trawiennych, ma właściwości moczo i żółciopędne. Przynosi ulgę we wzdęciach, leczy biegunkę. To doskonały środek przeciwzapalny w leczeniu chorób skóry i oczu np. napar z niego dobrze robi chorym spojówkom.

W kuchni ma zastosowanie jako ziołowa przyprawa do ciężkich zup jak grochówka czy fasolówka, również do różnych pieczonych i smażonych mięs i sosów. Doskonały do wyrobu własnych wędlin.

M – jak Mięta

2015-12-09_12h24_19

Uspokaja, działa przeciwwymiotnie, przeciwskurczowo. Łagodzi dolegliwości żołądkowe, pobudza wydzielanie soków trawiennych. Ma właściwości bakteriobójcze i przeciwpasożytnicze.

W kuchni stanowi dodatek do sałat, ryb i mięsnych farszy. Znajduje zastosowanie jako naturalny aromat do deserów, np. lodów, wzbogaca smak herbaty i napojów chłodzących.

N jak Nać pietruszki

2015-12-09_12h25_27

Często niedoceniana, zawiera mnóstwo witaminy C i beta karotenu. Oczyszcza organizm z toksyn, poprawia cerę i nastrój. Łagodzi nerwy, działa moczopędnie, doskonała w leczeniu kamicy nerkowej. Zawiera żelazo, kwas foliowy, magnez, wapń i potas. Wzmacnia wzrok i działa odpornościowo na cały organizm.

Ma szerokie zastosowanie w kuchni. Dodaje się ją do wszelkich zup i jako dodatek do dań ziołowych.

O jak Oregano

2015-12-09_12h26_32

Chroni przed nowotworami, działa przeciwgrzybiczo, antybakteryjnie, chroni przed chorobą wrzodową dwunastnicy i żołądka. Ta niepozorna roślinka zwalcza pasożyty lamblii i likwiduje problemy trawienne. Oregano pomaga w stanach przeziębienia i chorobach górnych dróg oddechowych. Jest środkiem wykrztuśnym, pomaga przy zapaleniu oskrzeli i astmie. Usuwa stany przemęczenia, rozdrażnienia i bezsenności.

W kuchni przyprawia w szczególności sosy do pizzy, aromatyzuje mięsa zwłaszcza baraninę i jagnięcinę i poprawia smak sałatek. Ostatnio znalazła zastosowanie do przyprawiania niektórych wódek i likierów.

cd..

Z przyprawami za pan brat | poradnik cz.2

A jak przyprawy to nie może zabraknąć również takich:

E jak Estragon

2015-12-09_12h12_47

Jest przede wszystkim rośliną służącą jako przyprawa. To świetny dodatek do kiszenia ogórków i kapusty ( zapobiegają psuciu ). Doskonały jako przyprawa do dziczyzny, cielęciny, drobiu i produktów nabiałowych. Stosuje się ją do wzbogacania smaku musztard, octu, sosów i mieszanek przyprawowych. Estragon ma witaminę A i C, zawiera kwasy organiczne i sole mineralne. Polecany dla osób z nadciśnieniem tętniczym. Żucie świeżych liści jest pomocne w zapobieganiu miażdżycy i chorobie naczyniowej.

G jak Gałka muszkatołowa

2015-12-09_12h14_14

Ma korzenny aromat i jest przyprawą której nie można nadużywać, ponieważ swoim smakiem przyćmiewa potrawy, a powinna być tylko ich dodatkiem. Przyprawa znakomita jako aromat do ciast, pierników, czekoladowych kremów, budyni, świetna do przyrządzania potraw na ostro jak flaczki, gulasze mięsne, pasztety, dania z drobiu, dania z ryb jak również z warzyw.

Gałka muszkatołowa znajduje zastosowanie w lecznictwie. Stosuje się ja przy wzdęciach, biegunkach, nieżytach żołądka. Wskazana dla osób z nadwagą, gdyż zmniejsza apetyt. Olejek z gałki stosowany zewnętrznie na skórę działa przeciwbólowo, pomaga w stanach reumatycznych, działa odkażająco i rozgrzewająco. Nie należy jednak przesadzać ze spożyciem, gdyż wykazuje właściwości halucynogenne, w większych ilościach może powodować wymioty.

G jak Goździki

2015-12-09_12h16_11

Przyprawa ta najbardziej znana jest jako dodatek do kompotów, aromat do czerwonych win i likierów. Najczęściej przyprawiamy nimi wszelkiego rodzaju szynki, dania z ryb, z wołowiny i świąteczne pasztety. Goździki jak wiele innych przypraw również wspomagają leczenie różnych dolegliwości. Stymulują układ trawienny, pomagają w leczeniu wrzodów, niestrawności, mają właściwości antyseptyczne i delikatnie łagodzą ból. Zabijają pasożyty jelit i chronią układ pokarmowy.

I jak Imbir

2015-12-09_12h17_28

Przyprawa ta może być skutecznym środkiem w leczeniu zapalenia górnych dróg oddechowych. Olejek w nim zawarty wspomaga trawienie i pobudza wydzielanie soków żołądkowych. Poprawia krążenie, zmniejsza zapalenie płytek krwi, pomaga w leczeniu migreny, ale też działa moczopędnie i przeciwobrzękowo. Jest doskonała na przeziębienia, działa odkażająco, rozgrzewająco i przeciwzapalnie. Imbir zwiększa koncentrację i wydajność umysłową, poprawia ukrwienie mózgu co jest niezwykle ważne dla osób starszych.

W kuchni przyprawiamy nim różne herbatki, likiery. Służy nam jako dodatek do deserów, ciast i ciasteczek. Możemy dodawać go do zup, sosów, sałatek, dań z drobiu, owoców morza i warzyw.

J jak Jałowiec

2015-12-09_12h18_33

Owoce jałowca aromatyzują potrawy z kaczki, dziczyzny i wieprzowiny. Sprawiają, że odtłuszczają potrawy. Dodajemy je również do gulaszy, marynat, sosów, pasztetów, mięs wędzonych, a nawet do kiszonej kapusty. Jałowiec świetnie komponuje się z owocami więc możemy go dodać do marynowanych brzoskwiń i ciasta typu szarlotka.

Owoce jałowca znajdują również zastosowanie w lecznictwie. Wspierają nerki i drogi moczowe, utrzymują prawidłowe ciśnienie krwi. Pomagają usunąć toksyny z organizmu jak również walczą przeciwko infekcjom bakteryjnym i drożdżowym. Poprawiają trawienie, łagodzą ból, uśmierzają stany zapalne związane z reumatyzmem i artretyzmem. Leczą astmę, przeziębienie i ogólnie sprzyjają prawidłowemu funkcjonowaniu organizmu.

cd..